Paddenstoelen staan bekend om hun unieke smaken en texturen, maar wist je dat ze ook boordevol gezonde voedingsstoffen zitten?
Veel paddenstoelsoorten bevatten essentiële vitamines, mineralen en antioxidanten die bijdragen aan een goede gezondheid.
Wat zijn de vijf gezondste paddenstoelen?
Door regelmatig verschillende soorten paddenstoelen te eten, profiteer je optimaal van hun unieke gezondheidsvoordelen.
Geniet van de vele voordelen van de beste paddenstoel extracten:
De voedingswaarde van paddenstoelen
In een portie paddenstoelen van 100 gram vinden we vooral:
- Energie: 22 Kcal
- Eiwitten: 3,6 gram
- vezels, 1,5 gram
- Gezonde vetten: 0,6 gram
- Vitaminen: naast foliumzuur (B11) bevatten paddenstoelen ook vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamine C, D en E
- Mineralen: naast fosfor en magnesium bevatten paddenstoelen ook natrium, kalium, calcium, ijzer, jodium, koper, selenium en zink
Vitamine B
Vooral niacine (B3), pantotheenzuur (B5) en riboflavine (B2). Deze staan centraal in de aanmaak van energie en zijn onmisbaar voor het goed functioneren van ons zenuwstelsel
Vitamine D
We maken zelf geen vitamine D aan. Dat doen we onder invloed van het zonlicht. Vitamine D of de zonnevitamine beschermt ons in de eerste plaats tegen de schadelijke invloed van het zonlicht.
Selenium
Dit mineraal versterkt ons immuunsysteem en verhoogt onze natuurlijke weerstand. Dat verkleint ons risico tegen wintergerelateerde aandoeningen zoals:
- Verkoudheden
- Griep
- Infecties van onze luchtwegen
- Bronchitis
Kalium
Draagt als mineraal bij aan een gezonde bloeddruk en een goede spier- en zenuwfunctie.
Bèta-glucanen
Deze oplosbare vezels stimuleren het ons immuunsysteem, brengen een verstoord cholesterolgehalte weer in evenwicht en stabiliseren onze bloedsuikerspiegel.
Ergothioneïne
Dit sterk antioxidant beschermt ons tegen de vrije radicalen. Die beschadigen onze lichaamscellen oxidatieve stress, maken ons ziek en versnellen ons natuurlijk verouderingsproces.
Lentinan
Bezit kankerbestrijdende eigenschappen en werd gevonden in shiitake paddenstoel.
Paddenstoelen houden ons gewicht beter onder controle
Voor mensen die op hun gewicht letten, zijn paddenstoelen een uitstekende keuze. Ze hebben een lage calorische waarde, zijn arm aan vet, maar rijk aan vezels.
Dit zorgt voor een snel en langdurig verzadigd gevoel waardoor we minder eten.
Verbeteren onze spijsvertering en onze darmflora
De vele vezels in paddenstoelen verbeteren onze spijsvertering en zorgen voor een gezonde darmflora.
De 5 gezondste paddenstoelen
Shiitake paddenstoelen voor een gezonde schildklier
Naast vitaminen van het B- complex bevatten shiitake paddenstoelen ook heel wat belangrijke mineralen, vooral koper en selenium.
Deze voedingsstoffen versterken ons immuunsysteem, verhogen onze natuurlijke weerstand, zorgen voor extra energie en een goede werking van onze schildklier.
Bovendien bevatten shiitakes lentinan, een stof die de vorming van (kwaadaardige) tumors voorkomt of aanzienlijk vertraagt.
Oesterzwammen
Oesterzwammen zijn een uitstekende bron van kalium, ijzer en verschillende vitaminen van het B- complex.
Verder bevatten ze ook veel bèta-glucanen, een type oplosbare vezel dat de slechte LDL- cholesterol verlaagt en onze darmgezondheid bevordert.
Daarnaast helpen oesterzwammen ook tegen ontstekingen.
Maitake paddenstoelen of eekhoornbrood uitstekend voor diabetici
Maitake paddenstoelen of eekhoornbrood zitten boordevol antioxidanten, vitaminen en mineralen. Ze staan vooral bekend om hun immuunversterkende eigenschappen dankzij de aanwezigheid van polysachariden.
Maitakes stabiliseren onze bloedsuikerspiegel en verbeteren onze insulinegevoeligheid. Ze zijn dus uitstekend voor diabetici
Cordyceps paddenstoelen
Deze uiterst zeldzame paddenstoelen worden van oudsher gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde.
Ze bevatten bioactieve stoffen zoals cordyceps en adenosine, die de energieproductie en het uithoudingsvermogen verbeteren.
Verder hebben cordyceps paddenstoelen ze zowel ontstekingsremmende als antioxiderende eigenschappen.
Reishi paddenstoelen tegen stress
Reishi paddenstoelen staan bekend als de “paddenstoelen van de onsterfelijkheid” vanwege hun indrukwekkende gezondheidseigenschappen.
Ze bevatten meer dan 400 bioactieve stoffen, waaronder triterpenen en polysachariden, die ons immuunsysteem versterken, stress verminderen en onze slaapkwaliteit.
Reishi’s hebben ook potentiële anti-aging en kankerbestrijdende eigenschappen.
Paddenstoelen in onze voeding
Paddenstoelen eet je zowel rauw als gekookt of gebakken worden. Voeg paddenstoelen toe aan salades, soepen, stoofschotels, pasta’s of rijstgerechten.
Conclusie: Indrukwekkende voedingswaarde en verrassende gezondheidsvoordelen
Gezien hun indrukwekkende voedingswaarde en potentiële gezondheidsvoordelen, zijn paddenstoelen een geweldige keuze voor iedereen die een gezond en evenwichtig dieet nastreeft.
Door regelmatig verschillende soorten paddenstoelen te eten, kun je profiteren van hun unieke combinatie van vitaminen, mineralen, antioxidanten en bioactieve stoffen.