Linzen recept

Linzen recept en waarom je ze meer zou moeten eten

Spread the love

Elk linzen recept past in een gezond en natuurlijk eetpatroon. Ja, ook als je makkelijker van je overgewicht af wilt. Linzen zijn namelijk rijk aan gezonde voedingsstoffen, vooral vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Vezels geven je snel een langdurig voldaan gevoel. Dat vermindert je honger zodat je minder eet en snel afvalt. Maar linzen doen veel meer dan dat.

Wat zijn linzen en wat kunnen linzen recepten voor je gezondheid betekenen?

Samen met erwten, alle soorten boontjes, groentekiemen, maïs, kapucijner en kikkererwten horen ook linzen bij de peulvruchten. Dat zijn eetbare zaden en de omhulsels van planten. Peulen hebben een hoog vezelgehalte, ruim vier keer hoger dan zilvervliesrijst. En die vezels zorgen niet alleen voor een goede spijsvertering en een gezonde darmflora. Ze helpen ons makkelijker afvallen of afslanken.  en ons gewicht beter onder controle te houden. Linzen zijn ook een perfecte bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. In een gezond eetpatroon, kunnen ze dus heel wat voor je gezondheid betekenen.

Linzen zijn voedzaam

Linzen worden voornamelijk gebruikt in de Oosterse, de Indiase en in de mediterrane keuken. Ze hebben een licht nootachtige smaak, zijn veelzijdig, voedzaam en duurzaam met een hoge voedingswaarde.

Linzen voedingswaarde

Ze zijn dan ook rijk aan gezonde voedingsstoffen en vooral:

  • Vitaminen: vooral vitaminen A; B1, B2, B3, B5, B6, B11, vitamine C en K
  • Mineralen: natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, koper, zink en selenium
  • Voedingsvezels: in linzen vinden we 16 gram voedingsvezels per 100 gram linzen
  • Eiwitten: 100 gram linzen bevatten maar liefst 21 gram hoogwaardige eiwitten

Linzen zijn niet alleen rijk aan alle gezonde voedingsstoffen. Ze bevatten ook weinig of geen calorieën en zijn vrij van vetten en cholesterol.

Soorten linzen

Linzen bestaan in vele soorten, kleuren en grootte met telkens kleine smaakverschillen. Rode en gele linzen geen velletje rondom zich. Daardoor zijn ze sneller gaar. Ze worden vooral gebruikt in soep. Groene linzen hebben wél een pel, wat hun ‘bite’ vergroot.

Linzen recepten helpen je makkelijker afvallen

Goed nieuws voor de velen die iets aan hun overgewicht willen doen: linzen helpen je sneller afvallen. Ze zijn rijk aan alle gezonde voedingsstoffen en bevatten weinig of geen vet en calorieën. Met linzen en linzen recepten val je af zonder honger en moet je zeker geen voedingstekorten vrezen.

Linzen recepten brengen je cholesterolgehalte weer in evenwicht

De vele vezels die we in linzen terugvinden zijn in water oplosbaar. In water oplosbare vezels zorgen voor een goede spijsvertering, een gezonde darmflora en een evenwichtig cholesterolgehalte. Omdat linzen de aanmaak van galzouten stimuleren, verlagen ze je slechte LDL- cholesterol en verhogen de gezonde HDL-variant. Ook dat helpt je meer vet verbranden en makkelijker afvallen.

Linzen recepten uitstekend voor diabetici

Linzen zorgen namelijk voor een stabielere bloedsuikerspiegel. De meeste koolhydraten in linzen worden langzaam verteert. Ze worden daardoor ook langzamer omgezet in energie, en dat verlaagt ons risico op diabetes type II.

Linzen recept een belangrijke bron van plantaardige ijzer

Dit mineraal is onmisbaar voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor het transport van zuurstof. Een tekort aan ijzer is een belangrijke oorzaak van bloedarmoede, oververmoeidheid en vroegtijdige bevallingen. Het gaat hier echter om ijzer van plantaardige oorsprong. Die worden minder goed opgenomen dan ijzer uit dierlijke voeding. IJzer wordt beter opgenomen in combinatie vitamine C.

Andere voordelen van linzen

Deze peulvruchten zorgen voor nog meer belangrijke voordelen. Eet daarom minstens eenmaal per week een linzen recept:

  • Zorgen voor een gezonde darmflora, de basis van onze gezondheid 
  • Dankzij de aanwezigheid van foliumzuur zorgen ze voor een gezonde zwangerschap, voorkomen ze vroeggeboorten, een open roggetje en een hazenlip
  • Verbeteren de gezondheid van je huid, nagels en van je haar
  • Beschermen tegen constipatie of verstopping
  • Verbeteren je spijsvertering
  • Zuiveren je lichaam van alle, vaak giftige afvalstoffen die zich in onze lichaamsweefsels, spieren en organen verzamelen
  • Peulvruchten zoals linzen bevatten geen ongezonde vetten of cholesterol, waardoor je risico op aderverkalking en hart- en vaatziekten verkleint
  • Versterken je zenuwstelsel
  • Linzen ondersteunen de gezondheid van je huid en haar

Linzen recepten: Linzen soep recept met wortelen

Ingrediënten voor vier personen:  500 gram rode linzen, drie in plakjes gesneden wortels, twee eetlepels olijfolie, twee theelepels komijnzaad, twee fijn gesnipperde uien, twee fijn gesnipperde teentjes knoflook, twee kleine en gedroogde chilipepertjes, een tablet groentebouillon, drie in ringen gesneden prei, acht takjes verse peterselie en een scheutje vers geperst citroensap

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie en het komijnzaad tot het een geur verspreidt
  • Fruit zowel de ui als de knoflook kortstondig mee
  • Doe de linzen, de gedroogde chilipepertjes, 800 milliliter water en de helft van het bouillontablet bij de ui en breng het aan de kook gedurende 15 minuten
  • Voeg de prei en de wortel toe en kook het geheel in vijf minuten gaar
  • Breng de soep op de gewenste smaak met enkele druppels vers geperst citroensap en de fijngehakte peterselie

Linzen recepten: Curry met spinazie en linzen

Ingrediënten voor vier personen: 600 gram verse spinazie, 500 gram linzen (mag uit blik), 350 gram zilvervliesrijst, twee fijngesnipperde uien, een teentje knoflook, 400 gram in blokjes gesneden tomaten, vier eetlepels rode curry en olijfolie

Bereiding:

  • Kook de rijst
  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  • Hak de spinazie fijn of voeg in zijn geheel toevoegen aan de rode curry
  • Fruit de ui met de knoflook in een scheutje olijfolie 
  • Voeg na drie minuten de fijngehakt spinazie toe en eventjes mee bakken
  • Doe er daarna de tomatenblokjes, de rode curry en de linzen erbij
  • Laat dit 15 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet om af en toe even te roeren

Linzen recepten: recept linzen salade met witloof, grapefruit en noten

Nog nooit een linzen recept geproefd. Dan moet je dit zeker eens proberen.

Ingrediënten voor vier personen: een citroen, twee (rode) uien, honderd gram hazelnoten, vier stronken witloof, twintig gram platte peterselie, een kilo linzen (mag uit blik), een rode grapefruit, twee 2 eetlepels extra vierge olijfolie, vijftig gram magere geitenkaas

Bereiding

  • Maak de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht
  • Snijd de rode uien in halve ringen, meng ze met de helft van het citroensap en laat dit minstens tien minuten marineren
  • Verhit een pan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in drie minuten goudbruin op een laag vuurtje. Laat de hazelnoten afkoelen
  • Verwijder ondertussen de onderkant van de stronken witlof. Halveer ze in de lengte, verwijder de harde kern en snijd het witlo(o)f in dunne reepjes
  • Meng het witlo(o)f met de rest van het citroensap
  • Hak de peterselie fijn
  • Spoel de linzen grondig onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken
  • Snij de schil en het witte vlies van de grapefruit. Snij ook de partjes tussen de vliesjes uit en vang het vocht op
  • Meng de linzen met het witlo(o)f, de uien, olie, de helft van de peterselie, het grapefruitsap en de citroenrasp
  • Verdeel de salade over de borden, leg de grapefruit partjes erop en verdeel de geitenkaas erover
  • Bestrooi met de hazelnoten en de rest van de peterselie
  • Breng op smaak met peper en zout

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.