Is rijst gezond en wat is dan de gezondste soort rijst + Recepten

Is rijst gezond en wat is de beste soort rijst die we kunnen eten? Er zijn verschillende soorten rijst, elk met hun specifieke eigenschappen. Rijst is een populaire graansoort die overal ter wereld wordt gegeten.

Welke soort rijst past in een gezond eetpatroon, ook als je wilt afvallen?

Dankzij zijn gezonde ingrediënten past rijst in een evenwichtig en gezond eetpatroon. Het kan je zelfs helpen om meer vet te verbranden en makkelijker je overgewicht te verliezen. Als je de juiste soorten rijst kiest tenminste.

Wat is rijst?

Rijst maakt hoort thuis bij de grasfamilie. Het is een van de oudste granen ter wereld en een belangrijke voedselbron voor het grootste deel van de wereldbevolking. Het wordt voornamelijk genuttigd in Afrika, India en Azië. Naast het kaf of de oneetbare schil bevat rijst ook een hoge concentratie aan zemelen en de kiem of korrel van de rijst zelf.

De voedingswaarde van rijst

Rijst is een puur natuurproduct met een hoge voedingswaarde. Het bevat alle onmisbare voedingsstoffen om gezond te blijven presteren.  Rijst is vooral rijk aan:

• Vitaminen: vooral vitamine B1, B2, B3, B5, en B11 en een beetje vitamine E en K
• Mineralen: voornamelijk natrium, kalium, calcium,  fosfor, magnesium, ijzer, jodium, koper, selenium en zink
• Voedingsvezels
• Eiwitten

Vetarm met weinig of geen cholesterol en zonder gluten

De meeste soorten rijst zijn vetarm, bevatten weinig of geen cholesterol en geen gluten. Daarnaast is het rijk aan gezonde, complexe koolhydraten. Die worden trager verteerd en zorgen zo voor een snel verzadigd gevoel. Van de juiste soort rijst eet je minder waardoor je makkelijker afvalt. Rijst heeft een uitdrogend effect. Dat zorgt ervoor dat je al snel de eerste resultaten ziet van regelmatig rijst eten. Zowel op de weegschaal als aan je buikomtrek.

Soorten rijst

Er bestaan vele soorten rijst, elk met hun specifieke eigenschappen, hun voor- en eventueel nadelen.

Witte rijst

Witte rijst is is wereldwijd de meest gegeten soort rijst met een neutrale smaak. Het bevat vooral vitaminen van het B- complex en mineralen zoals ijzer en magnesium. Hun concentratie ligt veel lager dan zilvervliesrijst. Dat is ook zo met de hoeveelheid voedingsvezels. Witte rijst bevat ook veel geraffineerde suiker.

Is rijst gezond: Zilvervliesrijst of volkoren rijst

Zilvervliesrijst of volkoren (bruine) rijst is onbewerkte. Daardoor blijft de zemel of het zilvervlies volledig bewaard. Er zijn meerdere soorten zilvervliesrijst, elk met meer gezonde voedingsstoffen, vooral vezels, dan witte rijstsoorten.

Meergranen rijst

Meergranen rijst bestaat uit bruine, witte en- of wilde rijst, gerst en tarwe. Dit is de reden waarom de voedingswaarde van meergranen rijst sterk varieert.

Is rijst gezond: Wilde rijst 

Wilde rijst is geen echte rijst, maar is nauw verwant aan rijst. Het is rijk aan alle gezonde voedingsstoffen, vooral voedingsvezels. Hij wordt vaak gemengd met andere rijstsoorten.

Basmatirijst

Basmatirijst heeft een sterker aroma en wordt vooral gebruikt in de Indiase keuken. Er is zowel witte als volkoren Basmatirijst.

Jasmijnrijst

Surinaamse rijst

Surinaamse rijst is een witte en minder voedzame soort rijst.

Gekleurde rijst

Natuurlijke kleurstoffen geven deze soorten rijst hun kenmerkende kleur. Rode rijst krijgt zijn kleur van tomaten. Pandan rijst wordt dan weer gekookt met de bladeren van groene pandan. Gele rijst  wordt dan weer gekleurd met kurkuma of saffraan.

Kleefrijst of sushi-, risotto- en dessertrijst

Gekookt heeft deze rijstsoort een kleverige structuur. Hij wordt daarom vooral gebruikt in desserts of in sushi. Deze witte rijst is armer aan gezonde voedingsstoffen, vooral aan vezels.

Is rijst gezond: Snelkookrijst

Deze rijstsoorten werden voorgekookte en bevatten weinig gezonde voedingsstoffen. Er worden vaak andere stoffen zoals plantaardige oliën aan toegevoegden. Snelkookrijst heeft weinig voedingswaarde en hoort niet thuis in een gezond eetpatroon. Zeker niet als je iets aan je gewicht wilt doen.