Zelf zuurdesembrood maken en wat dit betekent voor je gezondheid + Recept

De voordelen van zuurdesem vs gist

Vergeleken met klassiek brood zorgt dit natuurlijk zuurdesembrood voor heel wat voordelen, ook op het vlak van je gezondheid:

• De korst van zuurdesembrood is veel krokanter
• Is steviger en zwaarder
• Laat zich makkelijker snijden
• Kruimelt weinig of niet
• Door desem te gebruiken in plaats van gist kun je zuurdesembrood veel langer bewaren

Zuurdesembrood afvallen

Makkelijker afvallen kan prima met brood. Brood bevat vooral voedingsvezels maar ook andere gezonde voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen. Daarnaast is het ook een belangrijke leverancier gezonde (trage) koolhydraten. Die leveren op hun beurt extra energie. Kies bij voorkeur die broodsoorten die de meeste voedingsvezels bevatten. Dat zijn naast zuurdesembrood ook alle soorten volkorenbrood. Vezels verzadigen snel en langdurig en verbeteren je spijsvertering en je stoelgang. Als je makkelijker wilt afvallen, drink je voldoende water en kies je voor mager broodbeleg zoals kip- en kalkoenfilet, paardenvlees, rosbief, magere gekookte ham en kaas (+20).

Zuurdesembrood gezond want rijker aan vitaminen en mineralen

Zuurdesembrood bevat meer vitaminen, mineralen en voedingsvezels dan andere broodsoorten. Dankzij het natuurlijk fermentatieproces worden de phytaten in het zuurdesemdeeg onschadelijk gemaakt. Phytaten komen vooral voorkomen in granen. Ze zorgen ervoor dat we onmisbare mineralen zoals ijzer, zink en magnesium door ons lichaam minder goed opnemen. De melkzuurbacteriën in zuurdesembrood zorgen voor een goede spijsvertering, een gezonde darmflora en een vlotte stoelgang

Zuurdesembrood is rijk aan B-vitamine:

Door het klassieke bakproces verdwijnen al deze gezonde voedingsstoffen uit ons klassiek brood. Vitamine B vinden is in bijna alle voedingsmiddelen aanwezig. De bekendste zijn zuivelproducten, vis, eierdooier, gevogelte en vlees. Granen, noten, fruit en groenen zijn dan weer belangrijke leveranciers van vitamine B voor vegetariërs en veganisten. Het betreft dan vooral bananen (vitaminen B6 en B8), avocado en groene groenten (vitaminen B5 en B6).

Zuurdesembrood gezond: mineralen worden beter opgenomen

De aanwezige fytinezuren uit de gebruikte granen worden tijdens het lange rijsproces afgebroken, waardoor zuurdesembrood ervoor zorgt dat alle mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer beter worden opgenomen. Zuurdesembrood is rijker aan goede bacteriën die je risico op diabetes, ontstekingen, reuma, artrose en artritis aanzienlijk verkleinen.

Zuurdesembrood gezond: bevat minder acrylamide

Van deze stof werd wetenschappelijk bewezen dat het kankerverwekkend is.

Zuurdesembrood helpt gluten afbreken

Dit desembrood is wel een gezond alternatief voor mensen die glutenintollerant zijn.

De gezondheidsvoordelen van zuurdesembrood 

Desembrood heeft dus ook vele voordelen op het vlak van onze gezondheid. We zetten ze hier even op een rij:

• Zijn lage glycemische index zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel, waardoor er minder insuline wordt aangemaakt
• Minder insuline doet meer opgeslagen vet verbranden en dus makkelijker afvallen
• Is dus uitstekend voor diabetici
• Verlengt je verzadigingsgevoel waardoor je minder vlug honger hebt en automatisch minder eet
• Zuurdesembrood bevat veel B-vitaminen
• Zorgt voor een goede opname van mineralen
• Is goed voor je darmflora
• Helpt gluten sneller afbreken
• Houdt insuline beter onder controle
• Is geschikt voor diabetici
• Bevat minder acrylamide
• Blijft lang vers

Zuurdesembrood kopen

Wil je zuurdesembrood kopen? Zuurdesembrood koop je vooral in de betere natuurwinkel. De bekendste supermarkten in zowel België als Nederland verkopen ook dit brood. De meeste warme bakkers bieden zuurdesembrood aan op bestellen. Maar vergeet niet: het beste zuurdesembrood maak je zelf.

Recept voor zuurdesembrood zelf maken

 Ingrediënten: een kilo meel, 650 milliliter lauw water, vier theelepels zeezout, een eetlepel olijfolie en zuurdesem

Bereiding

• Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden
• In het kuiltje giet je een groot gedeelte van het water en de olie
• Doe de op kamertemperatuur gebrachte zuurdesem erbij
• Roer en kneed het deeg vanaf het midden
• Voeg er een snuifje zee bij
• Laat het deeg ongeveer gedurende vier uur afgedekt met vochtige theedoek en op een warme plaats rijzen
•  Haal een stukje van het deeg weg, dit is het nieuwe zuurdesem
• Voeg het zout bij het deeg
• Alles grondig kneden en in een met olie ingevet bakblik doen
• Laat het geheel nog twee uur rijzen op warme plek afgedekt met vochtige doek.
• Verwarm de oven op 225 graden en bak het brood gedurende zo’n 45 minuten
• Controleer of je zelf gebakken zuurdesembrood klaar is door lichtjes op de bovenkant te kloppen. Klinkt het hol dan is je zuurdesembrood klaar. is het brood klaar. Als je er met een vork in prikt moet deze er zuiver uit komen

Voorkom een tekort aan gezonde voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen met deze natuurlijke voedingssupplementen 

Conclusie