Kaas eten om je gezondheid te verbeteren + Recepten met kaas

Spread the love

Kaas is bij ons ongetwijfeld één van de meest gegeten voedingsmiddelen. Niet alleen bij ons ontbijt maar even goed als (gezond?) tussendoortje.

Smaken verschillen en zoveel smaken zoveel verschillende soorten kazen. Ieder met zijn specifieke eigenschappen zodat er voor ieder gerecht wel een bijpassende kaas is te vinden.


Er bestaan grote verschillen in de kwaliteit van de kazen. Die wordt grotendeels bepaald door het soort melk dat bij de productie werd gebruikt en door de hoeveelheid vet. Alle kazen hebben gezonde voedingsstoffen aan boord, de ene soort al wat mee dan de andere. 

Maakt kaas al of niet deel uit van een gezond eetpatroon en wat zijn de gezondste kazen?

KaasZoals in de bovenstaande inleiding reeds werd aangehaald, wordt zowel de smaak als de kwaliteit van kaas vooral bepaald door de kwaliteit van de gebruikte melk. Melk is immers het basisingrediënt van kaas.

Zowel de smaak van melk als die van kaas wordt voor een groot deel bepaald door datgene wat koeien of ander melkgevende grazers eten.  

Moet het nog gezegd dat de smaak van koeien die hun leven lang op stal doorbrengen en melk afkomstig van dieren die uitsluitend sappig gras eten enorm verschilt?

De hoeveelheid melk afkomstig van buiten grazende koeien ligt opvallend lager, maar liefst dertig liter… per dag.

Dat ‘verlies’ wordt echter ruimschoots goedgemaakt door de kwaliteit en de natuurlijke smaak van zowel de melk als de kaas die ervan gemaakt wordt.

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil ook meer gezonde voedingstips en eiwitrijke recepten met  om mijn gezondheid en gewicht te verbeteren![/fusion_button]

De kwaliteit van kaas hangt ook af van de tijd die de kaas erover doet om te rijpen:

  • Jonge kaas: rijpt 4 weken
  • Jong belegen kaas: rijpt 8 weken
  • Belegen kaas: rijpt 4 maanden
  • Extra belegen kaas: rijpt 7 maanden
  • Oude kaas: rijpt 10 maanden gerijpt
  • Overjarige kaas: rijpt minimaal 1 jaar

Kaas

Verder maken we ook onderscheid tussen:

  • Harde kazen
  • Zachte kazen
  • Kruidenkazen

Aan kazen dus zeker geen gebrek. Naast al deze soorten heeft ook ieder land zijn specifieke kazen. 

Gezonde voedingsstoffen in kaas

Alle kaassoorten hebben grote hoeveelheden gezonde voedingsstoffen aan boord. Logisch, anders maakten ze immers geen deel uit van een gezond eetpatroon.

[thrive_leads id=’36183′]

Zo bevatten alle soorten kaas in meer of mindere mate:

  • Vitaminen: en vooral vitamine A, B6, B12, vitamine C, en D
  • Mineralen: natrium, kalium, calcium magnesium en ijzer
  • Eiwitten
  • Gezonde onverzadigde vetten en… verzadigde vetten

Magere kaas met een vetgehalte van 20 + verdient dan ook onze voorkeur, zeker als je makkelijker gewicht wilt verliezen.

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil ook meer gezonde voedingstips en eiwitrijke recepten met  om mijn gezondheid en gewicht te verbeteren![/fusion_button]

Dit doet kaas met je gezondheid

  • Helpt je overgewicht te verliezen: dat heeft het te danken aan de aanwezigheid van butsraat, een stof die vooral je stofwisseling stimuleert waardoor je meer vet verbrandt. Dit bestanddeel is vooral aanwezig is in gruyère kaas, in alle blauwe kazen, in Gouda, Parmezaanse kaas en in cheddar. Deze kazen zorgen ook voor gezonde darmflora. Goede darmbacteriën zorgen op hun beurt voor de extra aanmaak van butsraat
  • Verlengt je verzadigingsgevoel: waardoor je minder vlug honger krijgt en je automatisch minder eet
  • Zorgt voor meer spieren: en ook die zijn belangrijk als je makkelijker wilt afvallen. Spieren verbruiken immers ook energie (calorieën) zelfs in rust. Als slapend afvallen is dus best mogelijk. Kazen zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten die op hun beurt uit aminozuren bevatten. Aminozuren zijn de bouwstenen van ons spierweefsel. De kaas die de grootste hoeveelheid eiwitten bevat is ongetwijfeld ricotta kaas, een belangrijke bron van wei- eiwit (het beste soort eiwit voor je spieren)
  • Zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel: de aanwezige butsraat in vele kazen houden je bloedsuikerspiegel stabiel waardoor er minder insuline wordt aangemaakt. Dit hormoon regelt je vetverbranding en regelt de hoeveelheid vet die je verbrandt
  • Voorkomt diabetes: om dezelfde reden verlagen deze butsraat- kazen je risico op diabetes type 2
  • Geeft je sterke botten: kaas is rijk aan calcium, een mineraal dat zorgt voor stevige botten en botontkalking of osteoporose voorkomt
  • Kaas zorgt voor gezonde tanden: dankzij de aanwezigheid van grote hoeveelheden calcium en fosfor, twee mineralen die het afbreken van het tandglazuur vertragen
  • Kaas helpt darmkanker voorkomen: ook weer door de aanwezigheid van butsraat

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil ook meer gezonde voedingstips en eiwitrijke recepten met  om mijn gezondheid en gewicht te verbeteren![/fusion_button]

Dit zijn de meest gezonde soorten kaas

  • Geitenkaas: bevat geen vet en is goed verteerbaar. Geitenkaas is ook rijk aan vitaminen en mineralen. De smaak van geitenkaas is vergelijkbaar met die van yoghurt eerlijk voor op een cracker of op brood.
  • Feta: gemaakt van schapen- of geitenmelk en geconserveerd in een zoutoplossing. Soms wordt feta ook van koemelk gemaakt. De kaas is rijk aan calcium, vitamine B12, vitamine D en aminozuren. Feta bevat wel een hoge concentratie aan zout. Feta eet je zo uit het vuistje en is ook erg lekker is erg lekker in al je gezonde en dus zelf gemaakte salades
  • Parmezaanse kaas: een harde soort Italiaanse kaas gemaakt van rauwe melk. Bevat relatief weinig calorieën, maar des te meer goede darmbacteriën. Parmezaanse kaas heeft een sterke smaak en wordt veel gebruikt bij deegwaren, zilvervliesrijst en in soep
  • Mozzarella: gemaakt van koe- of buffelmelk. Laat grote verschillen in smaak en vochtigheid noteren.
  • Magere brie en camembert: zijn twee zachte rauwmelkse kazen. Kies brie en camembert met ‘au lait cru’ op het etiket. Dan betreft het meestal biologische rauwmelkse kazen afkomstig van gezonde dieren. Eet magere brie en camembert met mate en zeker NIET Als je zwanger bent
  • Oude kaas: bevat meer vet dan jonge. Oude kaas bevat veel minder vocht als gevolg van zijn lange rijping
  • Biologische kaas: welke soort kaas je ook kiest, kies steeds voor bio- kaas rechtstreeks van bij de boer. Die bevat gegarandeerd geen toegevoegde kleur-, geur-,  smaak- of bewaarstoffen

Gezonde recepten met kaas

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil meer gezonde voedingstips en originele recepten en mijn gezondheid verbeteren![/fusion_button]

Salade van quinoa, courgette en fetakaas 

Ingrediënten: 250 gram quinoa, 250 gram feta, 1 courgette, 1 rode uit, 2 rode paprika’s, 2 gele paprika’s, komijnpoeder, paprikapoeder, 4 uitjes, 1 bussel basilicum, 100 gram zwarte olijven, 1 halve limoen, peterselie peper en zeezout

Bereiding:

  • Doe de quinoa in een pot of pan en schenk er de zelf gemaakte groentebouillon
  • Breng de quinoa zaadjes aan de kook op een zacht vuur
  • Snij de rode ui eerst middendoor en vervolgens in fijne halve ringen.
  • Schil de paprika’s en snij ze in kwarten, verwijder hun zaadlijsten en bleke vliesjes
  • Snij elk stuk paprika in grove stukken
  • Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur
  • Fruit de halve ui ringen in hete olie
  • Voeg enkele minuten later de stukken gele en rode paprika toe
  • Spoel de courgette en snij de top en het steelstukje weg
  • Snij de (ongeschilde) zachte groenten in dobbelstenen en laat ze gedurende een vijftal minuten mee stoven
  • Breng op smaak een klein snuifje paprika- en komijnpoeder
  • Snipper de blaadjes basilicum en peterselie fijn en hak de ontpitte olijfjes in stukken
  • Meng de kruiden, de uitjes en de olijven door de gestoofde groenten
  • Voeg er ook de gare quinoa aan toe
  • Breng verder op smaak met peper en zeezout
  • Snij de fetakaas in blokjes of verbrokkel de kaas met de hand.  Leg bovenop elke portie quinoa met groenten een portie feta kaas
  • Rasp er tot slot een beetje zeste van limoen over en druppel er een beetje limoensap over

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil ook meer gezonde voedingstips en eiwitrijke recepten met  om mijn gezondheid en gewicht te verbeteren![/fusion_button]

 Taartjes van tomaat met basilicum en mozzarella 

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram kerstomaatjes, 300 gram mozzarella, 3 eieren, 1 bosje verse basilicum, 350 gram bloem, 200 gram koude boter, 3 eierdooiers, peper en zeezout

Bereiding:

  • Was de basilicum, pluk de blaadjes van de takjes en snij ze fijn. Houd 2 eetlepels basilicum apart
  • Kneed 300 gram bloem, 150 gram boter, 2 eidooiers, 3 eetlepels koud water, de rest van de basilicum en 1 theelepel zout tot een glad deeg
  • Laat het deeg afgedekt rusten in de koelkast gedurende een half uurtje
  • Was en halveer de tomaten
  • Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in blokjes
  • Kluts 2 eieren en doe ze bij het mengsel
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Vet 8 taartvormpjes in
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Rol het deeg uit op een beetje bloem
  • Steek er 8 cirkels
  •  Bekleed de vormpjes met het deeg, druk de randen aan en snijd het overige deeg weg
  • Prik gaatjes in de bodem
  • Verdeel de tomaten en de mozzarella over het deeg
  • Giet het eimengsel er overheen
  • Bak de taartjes gedurende een half uurtje in de oven
  • Haal de taartjes uit hun vormpjes en garneer met de resterende basilicum

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil meer gezonde voedingstips en originele recepten en mijn gezondheid verbeteren![/fusion_button]

Appelbeignets met honing en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen: 4 appelen naar keuze, 200 gram zachte geitenkaas, het sap van 1 geperste citroen, 1 theelepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden, anderhalve theelepel onbewerkte natuurhoning van bij de imker, 3 eieren, 250 milliliter karnemelk, 125 gram zelfrijzend bakmeel, olijfolie, 

Bereiding:

  • Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakken
  • Leg de mooiste appelplakken naast elkaar leggen en bestrijk met het vers geperste citroensap
  • Maak de geitenkaas los samen met de honing en peper
  • Bestrijd de helft van de plakjes appel met dit kaasmengsel
  • Afdekken met andere de helft.
  • Verwarm de olijfolie in je frituurpan 
  • Splits de eieren splitsen
  • Klop de eierdooiers los met de karnemelk
  • Voeg er al kloppend het bakmeel en 1 halve theelepel zeezout aan toe tot je een glad beslag bekomt
  • Klop de eiwitten stijf en luchtig door beslag
  • Haal de plakjes appel door het beslag en doe ze onmiddellijk in hete frituurolie
  • Frituur de appelbeignets goudbruin aan beide kanten (gemiddeld zo’n 4 minuten) of gedurende een tiental minuten in je oven op 200 graden 
  • Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier laten uitlekken

Je gezondheid verbeteren en tegelijk makkelijker afvallen doe je met veel eiwitten, voldoende trage koolhydraten en vetten zoals uitvoerig beschreven in Fitchef Turbo

Dit mag je van verwachten:

Alle recepten zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten.

Die zijn belangrijk als je makkelijker wilt afvallen. Eiwitten houden je spiermassa op peil. Dat stimuleert je vetverbranding en voorkomt het typische jojo effect.

Gebalanceerde eiwitrijke recepten (met voedingswaarde)

Alle recepten zijn uitgebalanceerd qua voedingswaarden. Ze zitten boordevol hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten en complexe koolhydraten. En niet te vergeten: veel vezels, vitamines en mineralen.

Alle recepten staan allemaal binnen maximaal 15 minuten op tafel.

Met GRATIS stappenplan en persoonlijk weekmenu

Naast dit alles bevat het boek een praktisch stappenplan voor een persoonlijk weekmenu op maat, inclusief voorbeeld weekmenu’s voor zowel mannen als vrouwen.

Gezond eiwitdieet

[fusion_button link=”https://fitchef.nl/” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil ook meer gezonde voedingstips en eiwitrijke recepten met  om mijn gezondheid en gewicht te verbeteren![/fusion_button]

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.