De aardpeer, ook bekend als topinamboer of Jeruzalemartisjok, is een knolgewas dat de afgelopen jaren opnieuw aan populariteit heeft gewonnen.
En terecht, want deze vergeten groente is niet alleen veelzijdig en smaakvol, maar ook gezond.
Ondersteun de natuurlijke voedingsstoffen in aardpeer met een evenwichtig samengestelde multivitamine.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van aardpeer?
Dit knolgewas vindt zijn oorsprong in Noord-Amerika en behoort tot de zonnebloemfamilie. Het wordt vaak verward met de gewone aardappel, maar onderscheidt zich door zijn onregelmatige vorm en zoete, nootachtige smaak.
De knollen zijn veelzijdig in gebruik. Je eet ze rauw, gekookt of gebakken. Bovendien zijn ze rijk aan gezonde voedingsstoffen, vooral vezels, vitaminen en mineralen.
Voedingswaarde van Aardpeer
Een portie van 100 gram aardperen is rijk aan essentiële voedingsstoffen, zoals:
- Energie: 343 Kcal
- Eiwit: 2,9 gram
- Koolhydraten: 17,1 gram
- Vitaminen: vooral vitamine B11 (foliumzuur) en vitamine C, maar ook vitamine B1, B2, B3, B5 en B6, E en vitamine K
- Mineralen: naast magnesium en fosfor zijn dat vooral natrium, kalium, calcium, ijzer, koper, selenium en zink.
- Inuline: deze oplosbare vezel werkt doet als prebiotica dat de groei van gezonde darmbacteriën bevordert.
- Antioxidanten: bescherm ons tegen de vrije radicalen. Die beschadigen onze lichaamsweefsels door oxidatieve stress, maken ons ziek en versnellen ons natuurlijk verouderingsproces.
Gezondheidsvoordelen van Aardpeer
Helpen ons makkelijker afvallen
Aardperen zijn relatief laag in calorieën en rijk aan voedingsvezels. Deze voedingsvezels zorgen voor een snel en langdurig verzadigd gevoel, waardoor je automatisch minder eet, gemakkelijker afvalt en je gewicht beter onder controle houdt.
Zorgen voor een gezonde darmflora
De aardpeer is een uitstekende bron van inuline, een type vezel dat niet wordt verteerd in onze dunne darm.
Deze voedingsvezels fungeren als voedsel voor onze goede darmbacteriën. Een gezonde darmflora is onmisbaar voor een goede spijsvertering en een sterk immuunsysteem.
Stabiliseren onze bloedsuikerspiegel
Inuline stabiliseert onze bloedsuikerspiegel, waardoor aardpeer een geschikte groente is diabetici of voor mensen met insulineresistentie, een belangrijke voorbode van diabetes.
Inuline wordt niet omgezet in glucose, waardoor het een goed alternatief is voor aardappelen, vooral voor diabetici.
Aardpeer versterkt ons immuunsysteem
Een gezonde darmflora speelt op zijn beurt een belangrijke rol in ons immuunsysteem. Door zijn prebiotische werking draagt de inuline in aardpeer bij aan een sterker immuunsysteem en een hogere natuurlijke weerstand.
Dat verkleint ons risico op:
- Verkoudheden
- Griep
- Infecties van de luchtwegen
- Bronchitis
- Pijnlijke urinewegeninfecties
Betere bloedcirculatie
Door de aanwezigheid van mineralen zoals ijzer zorgen aardperen voor een betere bloedcirculatie en doorbloeding. Dat is onmisbaar voor het transport van zuurstof in het bloed.
Aardpeer beschermt tegen osteoporose of botontkalking
In aardpeer zit relatief veel calcium, een mineraal dat bijdraagt aan sterke botten. Hierdoor helpt het beschermen tegen osteoporose, een aandoening die vooral voorkomt bij ouderen en vrouwen in de overgang.
Zo eet je aardpeer
Aardperen zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid:
- Rauw: in dunne plakjes in een zelf gemaakte salade.
- Gekookt: als puree, in soepen of stoofschotels.
- Gebakken of geroosterd: voor een knapperige textuur.
Recept aardpeersoep
Ingrediënten voor vier personen: 600 gram aardpeer, 22 kruimelige aardappelen, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel venkelzaad, 1 eetlepel olijfolie, anderhalve liter kippenbouillon, tuinkers, peper en zout volgens smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardpeer en aardappelen en snijd in stukjes. Snijd de knoflook fijn.
- Meng de aardpeer, aardappel en knoflook met het venkelzaad en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Schep regelmatig om.
- Breng de kippenbouillon in een soeppan aan de kook.
- Neem de geroosterde groenten uit de oven, voeg aan de bouillon toe en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Knip ondertussen de steeltjes van de tuinkers.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep. Verdeel de soep over 4 kommen of borden en garneer met de tuinkers.
Conclusie: Veelzijdige en gezonde vergeten groente
De aardpeer is een voedzame en veelzijdige knol die tal van gezondheidsvoordelen biedt. Of je nu op zoek bent naar een nieuwe smaak om aan je dieet toe te voegen of je gezondheid wilt verbeteren, deze herontdekte vergeten groente is een uitstekende keuze.
Probeer het eens en ontdek zelf de voordelen!