Gastblog door Rowan van den Akker van Bijnada
Teff is een glutenvrije graansoort die oorspronkelijk in Ethiopië werd geteeld. Zoals andere bekende granen, waaronder rijst en tarwe, hoort ook teff tot de familie van de grassen. Teff heeft opvallend kleine korrels. Het gewicht van 150 teffkorrels is gelijk aan één tarwekorrel. Daardoor is het onmogelijk om deze korreltjes te pellen, waardoor ze in hun geheel worden vermalen. Zo is teffmeel altijd volkoren met een hoge voedingswaarde. Zijn smaak is zacht, nootachtig en een beetje zoet.
Wat betekent teff graan voor onze gezondheid?
Dit graan heeft een hoge voedingswaarde en is rijk aan alle gezonde voedingsstoffen, vooral:
Vitaminen: dat zijn voornamelijk vitamine B1, B2, B3, B6 en vitamine C, E en K
- Vitaminen: dat zijn voornamelijk vitamine B1, B2, B3, B6 en vitamine C, E en K
- Mineralen: naast natrium, kalium en calcium zijn dat vooral magnesium, fosfor, ijzer, koper en zink
- Gezonde vetten: zoals omega-3 en omega-6 vetzuren
- Voedingsvezels: die helpen bij het reguleren van de spijsvertering en het verminderen van het risico op overgewicht en darmkanker.
- Hoogwaardige eiwitten: teff graan is een rijke bron van eiwitten en is daardoor een geweldige keuze voor veganisten en vegetariërs.
De gezondheidsvoordelen van teff graan
Deze graansoort heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Het is een geweldige bron van vezels, wat kan helpen bij het reguleren van de spijsvertering en het verminderen van het risico op overgewicht en darmkanker. Teff kan ook helpen bij het beheersen van diabetes, omdat het langzaam verteert en de bloedsuikerspiegel stabiliseert. Teff graan kan ook het risico op aderverkalking en hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk verminderen. Daarnaast brengt het een verstoord cholesterolgehalte weer in evenwicht.
Teff graan helpt bij afvallen
Teff helpt bij afvallen door het bevorderen van een gezonde spijsvertering. Het zorgt tegelijk voor een snel en langdurig voldaan gevoel, waardoor je minder eet.
Helpt bij het beheersen van diabetes
Door zijn lage glycemische index en het stabiliseren van onze bloedsuikerspiegel helpt dit soort graan om diabetes beter onder controle te houden.
Verbetert onze hartfunctie
Teff graan vermindert de kans op aderverkalking en op hart- en vaatziekten door het verlagen onze slechte LDL- cholesterol en het verhogen van de gezonde HDL- variant.
Is uitstekend voor mensen met coeliakie
Teff graan is van nature glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Lees ook: Waarom je als veganist altijd terecht kan bij een Ethiopisch of Eritrees restaurant
Hoe teff graan gebruiken?
Teff graan is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het is een gezond alternatief voor rijst of quinoa, of het kan worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Teff meel kan worden gebruikt om te bakken en te koken, en zeker voor het zelf bakken van brood, koekjes en pannenkoeken. Probeer ook eens teffvlokken in je ontbijtgranen of smoothies.
Conclusie
Teff graan is een voedzame, veelzijdige en gezonde keuze voor iedereen die op zoek is naar een alternatief voor tarwe en andere granen. Het is rijk aan voedingsstoffen en mineralen, en heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Probeer teff graan in je volgende maaltijd en ervaar zelf hoe geweldig dit superfood kan zijn voor je gezondheid!