Gezonde recepten voor pasta zonder koolhydraten

Spread the love

Gezonde recepten voor pasta zonder koolhydraten of alvast met zo weinig mogelijk koolhydraten, bestaat dat wél? Pasta in alle mogelijke combinaties is het favoriete gerecht van velen. Ook van diegenen die iets aan hun overgewicht willen doen. Maar is dat wel zo’n goed idee? Past pasta in een gezond eetpatroon om af te vallen? Als je de juiste pasta kiest kan af en toe een pastamaaltijd in je voedingspatroon inlassen zeker geen kwaad. Zeker niet als dat met mate gebeurd. Eet je graag pasta maar wil je ook je buikvet en je overgewicht kwijt? Dat kan. Als je voor de juiste soort pasta kiest.

INHOUDSOPGAVE

Met deze gezonde recepten voor pasta zonder koolhydraten lukt je dat erg gemakkelijk.

Zij die iets aan hun overgewicht willen doen kiezen massaal voor een koolhydraatarm dieet om hun gewichtsprobleem op te lossen. Een dieet met weinig koolhydraten betekent echter niet dat je volledig moet stoppen met het eten van koolhydraten. Dat is alleen zo voor snelle koolhydraten zoals geraffineerde witte suiker en voeding rijk aan zetmeel. Deze bevatten geen gezonde voedingsstoffen en brengen onze gezondheid dan ook niets positiefs bij, integendeel. Snelle koolhydraten bevatten zelfs geen voedingsvezels. Die geven ons een langer verzadigd gevoel waardoor we minder vlug honger hebben en we dus ook minder eten. Trage koolhydraten daarentegen zijn rijk aan vitaminen, mineralen, sterke antioxidanten en voedingsvezels. Ze zijn een belangrijke bron van energie en zorgen voor een langer voldaan gevoel.

Pasta zonder koolhydraten is geen dikmaker

Als je de juiste soort pasta kiest en je die met mate eet, maakt dat je zeker niet dik. Kies dus steeds pasta zonder koolhydraten. Witte pasta is een bron van ‘lege calorieën’. Ze bevatten ook geen gezonde voedingsstoffen en dus ook geen vitaminen van het B- complex. Witte pasta met veel koolhydraten zorgt voor een onstabiele bloedsuikerspiegel. Snelle koolhydraten doen onze bloedsuikerspiegel razendsnel pieken om onmiddellijk daarna even snel te dalen. Zo een sterk schommelende bloedsuikerspiegel zorgt voor nog meer honger. Een onstabiele bloedsuikerspiegel is ook één van de belangrijkste oorzaken van diabetes. Het eten van pasta zonder koolhydraten is een goed idee als je:

Er veel groenten bij eet
De hoeveelheid aanpast aan je fysieke inspanningen
Alleen bruine volkoren pasta eet

Pas de hoeveelheid pasta zonder koolhydraten aan je fysieke inspanningen aan

Liefhebbers van pasta kunnen er gigantische porties van naar binnen werken. Dat is echter alleen interessant voor profwielrenners of langeafstandslopers. Die moeten tijdens hun langdurige inspanningen ook regelmatig hun voorraad koolhydraten aanvullen. Voor ons is dat uiteraard veel teveel om gezond te zijn. Eet pasta, ook met weinig koolhydraten, steeds in functie van je geleverde inspanningen.

Witte pasta met veel koolhydraten is ook rijk aan gluten

Bij de productie van witte pasta gebruikt men hoofdzakelijk pastadeeg afkomstig van glutenrijke tarwebloem. Vele pasta’s worden gemaakt van bloem en/of tarwegriesmeel, verkregen uit durum tarwe. Het betreft een harde tarwesoort, rijk is aan gluten. Het gemalen meel wordt gemengd met water en daarna gedurende lange tijd lange gekneed.

Lees ook: Pasta met veel koolhydraten: Gezonde alternatieven

Pasta zonder koolhydraten…

bestaat niet. Pasta met weinig koolhydraten daarentegen wel. Deze horen dus zeker thuis in een koolhydraatarm dieet.

Dreamfields pasta: is rijk aan inuline. Een voedingsvezel die niet of nauwelijks wordt verteerd. Deze koolhydraten komen wél in onze darmen terecht, maar kunnen niet door de darmwand opgenomen worden. Deze koolhydraten worden niet omgezet in glucose (suiker) en komen dus ook niet in ons bloed terecht. Zo kun je een gezond eetpatroon met weinig koolhydraten volgen en toch met mate pasta eten. Deze dreamfields pasta bevat slechts 2,7 gram koolhydraten per portie van 75 gram tegenover 60 gram koolhydraten voor de klassieke witte pasta. Dreamfields is een pasta met weinig koolhydraten en een uitstekend alternatief voor al diegenen die iets aan hun buikje en hun overgewicht willen doen maar o zo graag pasta eten

Is eierpasta dan geen pasta zonder koolhydraten?

Italianen zijn échte pasta- eters. Ze geven de voorkeur aan eierpasta of ‘pasta fresca all’uovo’. Bij verse eierpasta wordt uitsluitend scharreleieren en zogenaamde 00- bloem gebruikt. Eierpasta barst van de eiwitten en wordt vooral gebruikt voor lasagne, tagliatelle en tortellinie. De meesten denken dat het hier gaat om pasta zonder koolhydraten. Niets is minder waar. Eierpasta bestaat vooral uit bloem en bevat veel koolhydraten.

Volkorenpasta… zonder koolhydraten?

Belangrijke vraag bij dit alles is hoe het dan gesteld is met volkoren pasta of ‘bruine’ pasta. Deze volkoren pasta is rijk aan zijn complexe trage koolhydraten. Die worden door ons lichaam niet of nauwelijks verteerd waardoor de energie gelijkmatiger vrijkomt. Zo blijft je hongergevoel langer uit en eet je automatisch minder. Volkorenpasta is ook vezelrijk. Het zorgt dus ook voor een goede spijsvertering, een gezonde darmflora en een vlotte stoelgang. Drie belangrijke factoren om onze gezondheid te verbeteren, meer vet te verbranden en gemakkelijker af te vallen.

Ook goed om weten: Verkoudheden voorkomen met dit makkelijk spinazie recept

Gezonde recepten voor pasta met weinig koolhydraten

Vegetarische volkorenpasta

Ingrediënten voor 4 personen: 300 gram volkorenpasta afkomstig van volkoren spelt (verkrijgbaar in de natuurwinkel), 8 wortelen, 1 broccoli in roosjes gesneden, 4 eetlepels pijnboompitten, 20 in twee gesneden kerstomaatjes, 200 gram gemengde champignons, 40 gram Parmezaanse kaas, Provençaalse kruiden naar keuze, 1 teentjes verste geperste knoflook, zwarte peper en zeezout en verse gehakte basilicum

Bereiding:

Schil de wortelen en maak er met snijder spiraaltjes van
Snijd de broccoli in kleine roosjes
Verwarm je over op 180 graden
Rooster de pijnboompitten in een anti- aanbak pan zonder vetstof
Kruid de kerstomaatjes met een scheutje olijfolie, Provençaalse kruiden en gaar ze in je voor verwarmde oven gedurende één kwartiertje
Verhit de olijfolie in je wok
Roerbak de champignons, de wortelspiraaltjes, broccoliroosjes en de knoflook.
Breng op smaak met een snuifje peper en zout
Kook de volkorenpasta al dente zoals op de verpakking staat
Werk af met verse basilicum en de Parmezaanse kaas

Gezonde alternatieven voor witte pasta met veel koolhydraten:

Maak spaghetti met slierten van:

Courgettes
Knolselder
Pastinaak
Pompoen
Witte kool
Princessenbonen
Aubergines

Andere gezonde alternatieven voor aardappelen, pasta en rijst

Bulgur
Quinoa
Couscous
Zoete aardappel
Knolselderij
Pastinaak