Waterkers is zonder twijfel de gezondste groente die je kunt eten. Een Amerikaanse wetenschapper verkoos waterkers tot de gezondste groenten, wereldwijd.
Chinese kool, snijbiet, bietenblad en spinazie maken zijn top vijf compleet.
Een recent onderzoek van William Paterson University in New Jersey maakt de ranglijst van de 41 gezondste voedingsmiddelen bekend.
Op nummer één staat verrassend genoeg een kleine groene krachtpatser: waterkers.
Deze kleine waterplant overtrof alle andere groenten en fruitsoorten. Waterkers barst dan ook van vitaminen, mineralen en andere onmisbare nutriënten.
Ondersteun de gezondheidsvoordelen van waterkers met dit natuurlijk voedingssupplement.
Wat is waterkers en waarom is het de voedzaamste groenten ter wereld?
Lang voor de term ‘superfood’ bestond, werd waterkers al geprezen om zijn geneeskrachtige eigenschappen. De oude Grieken, Romeinen en Perzen gebruikten het al.
Hippocrates, de vader van de moderne geneeskunde, bouwde zijn eerste ziekenhuis nabij een beek met waterkers, omdat hij geloofde dat de plant belangrijk was voor het herstel van zijn patiënten.
Tegenwoordig weten we dat deze intuïtieve wijsheid gebaseerd was op een mix van voedingsstoffen. Moderne wetenschap bevestigt de gezondheidsvoordelen van waterkers, waardoor het een waardevolle aanvulling is op de lijst van voedingsmiddelen die onze gezondheid aanzienlijk verbeteren.
Wat is waterkers?
Waterkers is een snelgroeiende, waterplant die tot de familie van de kruisbloemigen behoort, net als broccoli en kool.
Deze groente staat bekend om zijn frisse, scherpe, peperige smaak en wordt zowel als groente als kruid gebruikt. De plant groeit van nature in koele, stromende wateren zoals beken en rivieren.
Je herkent waterkers aan zijn kleine, ronde tot ovale blaadjes en holle stengels. Dankzij zijn hoge voedingswaarde wordt waterkers vaak beschouwd als een superfood.
Waterkers gebruik je in allerlei gerechten, zoals salades, soepen, smoothies en sandwiches. Je kunt het zowel rauw als licht gekookt eten.
De voedingswaarde van waterkers
Waterkers heeft een hoge voedingswaarde en bevat vooral:
- Vitamine A: belangrijk voor gezonde ogen, huid een sterk immuunsysteem en een hoge natuurlijke weerstand
- Vitamine C: een sterk antioxidant die ons beschermt tegen de vrije radicalen. Die beschadigen onze lichaamsvezels door oxidatieve stress, maken ons ziek en versnellen ons natuurlijk verouderingsproces.
- Vitamine K: is essentieel voor bloedstolling en je botten
- Foliumzuur (vitamine B9): nodig voor de groei en ontwikkeling van cellen en belangrijk tijdens de zwangerschap
- Calcium: belangrijk voor sterke botten en tanden
- Jodium: essentieel voor een gezonde schildklierfunctie
- Magnesium: ondersteunt onze spier- en zenuwfunctie, en stabiliseert onze bloedsuikerspiegel
- IJzer: onmisbaar voor de vorming van rode bloedcellen en zuurstoftransport
De gezondheidsvoordelen van waterkers
Waterkers verbetert je hartgezondheid
Waterkers bevordert onze hartgezondheid. Het rijke gehalte aan foliumzuur en kalium helpt namelijk om een hoge bloeddruk te verlagen.
Daardoor kan het de kans op hartziekten sterk verkleinen.
Waterkers bevat omega-3-vetzuren die sterk ontstekingsremmend werken, wat gunstig is voor je hart- en bloedvaten.
Waterkers verbetert je spijsvertering
Waterkers is ook een uitstekende bron van voedingsvezels. Die spelen een belangrijke rol bij de gezondheid van je spijsvertering.
Vezels regelen je darmfunctie voorkomen of verminderen:
- Winderigheid
- Een opgeblazen gevoel na de maaltijd
- Constipatie of verstopping
- Diarree
Waterkers Verhoogt je natuurlijke weerstand
Waterkers bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, essentieel voor een sterke natuurlijke weerstand en een gezond immuunsysteem.
Deze voedingsstof bevordert de aanmaak van witte bloedcellen en versterkt zo onze natuurlijke weerstand tegen diverse ziekteverwekkers.
Zo maakt waterkers je weerbaarder tegen verkoudheden, griep, infecties en vooral infecties van je luchtwegen zoals bronchitis en urinewegeninfecties.
Waterkers levert extra energie
Waterkers bevat jodium, een essentieel mineraal dat je stofwisseling stimuleert en je energieniveau verhoogt.
Daarnaast is jodium cruciaal voor een gezonde werking van de schildklier.
Verbetert zuurstoftransport
Voor een efficiënt zuurstoftransport hebben we voldoende ijzer, foliumzuur en vitamine B6 nodig. Vitamine C stimuleert de opname van ijzer.
Waterkers bevat al deze nutriënten. Het wordt traditioneel gebruikt om de ademhaling vrij te houden, wat de zuurstoftoevoer verbetert.
Andere voordelen van Waterkers zijn:
- Verbetert je bloedcirculatie of doorbloeding
- Verzacht allergieën vooral hooikoorts
- Voorkomt sommige soorten kanker door de groei van kankercellen te vertragen
- Zuivert ons van alle (giftige) afvalstoffen
Waterkers beschermt tegen de vrije radicalen
Naast vitaminen en mineralen zit waterkers vol met antioxidanten, waaronder isothiocyanaten en glucosinolaten, stoffen die je beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Deze vrije radicalen versnellen ons natuurlijk verouderingsproces en bevorderen de ontwikkeling van chronische aandoeningen.
Verbetert je botgezondheid en beschermt tegen osteoporose
Waterkers bevat meer calcium dan melk en is rijk aan vitamine K, waardoor het een uitstekende keuze is voor sterke botten.
Vitamine K is essentieel voor het binden van calcium in het botweefsel, wat helpt osteoporose te voorkomen.
Osteoporose komt vooral voor bij ouderen en bij vrouwen in de overgang.
Recepten met waterkers waterkerssoep
Ingrediënten voor vier personen: 250 gram waterkers, 500 gram aardappelen, vier eieren, twee uien, een liter kippenbouillon, een scheutje olijfolie en een snuifje peper, zout en nootmuskaat.
Bereiding
- Kook de eieren hard in acht minuten
- Verhit de olie en bad de aardappelen en de uien zachtjes gedurende maximaal vijf minuten. Laat niet kleuren.
- Meng de waterkers door de aardappelen, maar hou wat over als versiering.
- Voeg de bouillon erbij. Laat maximaal vijf minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer met staafmixer pureren tot een gladde, lichtgebonden soep.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Pel de eieren en snij elk ei in vier deeltjes.
- Giet de soep in kommen en leg de partjes ei als een bloem in het midden van de kopjes soep.
- Maal wat nootmuskaat boven het ei en garneer met pluk waterkers.
- Deze waterkerssoep is vooral lekker met Lekker met stokbrood.