Gezond koolhydraatarm ontbijt met eieren, portobello, kaas en knoflook

Gezond koolhydraatarm ontbijt past in ieder gezond eetpatroon. Het geeft je voldoende energie om zonder ongezonde tussendoortjes je lunch of middagmaal te halen.

 Koolhydraatarm is uiteraard niet hetzelfde als koolhydraatvrij zoals in crash diëten wordt aanbevolen. Een gezond eetpatroon bestaat naast veel hoogwaardige koolhydraten uit voldoende gezonde vetten en trage koolhydraten.

Dit ontbijt met portobello paddenstoelen, kaas en knoflook past perfect in zo’n koolhydraatarm dieet en is beslist de moeite waard om het eens uit te proberen.

Een portobello is een grote kastanjechampignon met een doorsnede tot wel 12 centimeter. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naar hier. Daar is de portobello populair, vooral op de barbecue. Door zijn forse afmeting is de portobello heel geschikt om te vullen, vooral met ei en kaas. Lekker bijvoorbeeld voor vegetariërs of wanneer je een dagje geen vlees wilt eten. Deze grote, vlezige champignon kan ook in zijn geheel of in plakjes worden gebakken of gegrild en is het ganse jaar verkrijgbaar.

In portobello champignons vind je vooral:

Vitaminen: vooral  vitaminen B6, C en D

Mineralen: zoals kalium, natrium, calcium, ijzer en magnesium

Sterke antioxidanten

Eiwitten

• Voedingsvezels

Portobello champignons:

• Geven je meer energie
• Versterken je immuunsysteem
• Verhogen je natuurlijke weerstand
• Zijn uitstekende ontstekingsremmers

Ingrediënten voor 4 personen: 6 eieren, 4 portobello champignons, 2 koffielepels fijngehakte knoflook, 2 eetlepels geraspte cheddar kaas, 2 koffielepels gedroogde tijm of rozemarijn, 8 koffielepels olijfolie, peper en zeezout

[fusion_button link=”http://www.paypro.nl/producten/Afslank_Receptenbijbel/21142/50831//” color=”default” size=”” type=”” shape=”” target=”_self” title=”” gradient_colors=”|” gradient_hover_colors=”|” accent_color=”” accent_hover_color=”” bevel_color=”” border_width=”1px” icon=”” icon_divider=”yes” icon_position=”left” modal=”” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ alignment=”left” class=”” id=””]JA! ik wil ook een GRATIS EN GEZOND WEEKMENU voor een betere gezondheid  en makkelijker afvallen![/fusion_button]

Bereiding

Je oven voor verwarmen op 200 graden
Leg de champignons op een bakplaat bekleed met folie.
Breng op smaak met knoflook, het zeezout en de peper naar smaak.
Bak tot ze gaar zijn.
Klop de eieren en breng ze op smaak met peper en zeezout.

• Verhit de olijfolie op een laag vuur en kook het ei.
• Roer zachtjes tijdens het koken tot het ei gaar is en klaar is.
• Schep de helft van het eimengsel over elke paddenstoel als die gaar zijn.
• Bestrooi met kaas, de tijm en/of de rozemarijn.
• Eet smakelijk